在没有合同和考勤表的情况下，私人饭店老板不

您可通过法律途径维权。依据《劳动法》等，老板需按时支付工资，否则将面临法律责任。拖欠工资严重影响生活，应及时处理。
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常见处理方式有投诉、仲裁、申请支付令或诉讼。选择时，可先尝试投诉或仲裁，若无效再考虑支付令或诉讼，根据具体情况决定。
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可依法维权。操作如下：1.向劳动监察部门投诉，说明情况；2.申请劳动仲裁，要求支付工资及赔偿；3.或向法院申请支付令；4.有欠条可直接提起民事诉讼。